宗教的歷史和起源

    人類幾千年前就開始采集野生菇菌。菇菌要么直接鮮吃,要么干燥保存,供以后食用。自遠古時代起,菇菌就被當作一種特殊食品。中國和日本的編年史表明:人們采集野生香菇,作為貢品敬奉給皇帝。羅馬人在特殊場合食用菇菌。然而......查看詳細>>

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野生食用菌

    菇菌作為食品食用,爭議要少得多。在許多文化習俗中,仍然在野外采集普通食用菌。羅馬人非常喜歡菇菌,皇帝本人經常親自烹調菇菌。有故事說,偷采皇帝的橙蓋鵝膏菌的人,要受到雙手被砍掉的處罰。有些文化習俗中特別害怕有毒菇......查看詳細>>

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食用菌及其栽培

    早期,人們對真菌的生物學不了解,所以栽培食用菌失敗了。羅馬人在不知道菇菌如何繁殖的情況下,就試圖在楊樹木材上栽培楊樹菇:在闊葉樹粗大的樹干上覆蓋土壤,希望將來能采收菇菌。這些嘗試讓人們了解了楊樹菇的生態狀況。中......查看詳細>>

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營養價值

    一種產品的營養價值,要與完整的食譜聯系起來考慮。沒有什么東西本身是保健的,不同食品的組合,才可能表現出微量元素、維生素和蛋白質的充足或不足。許多菇菌被認為是保健食品,因為它們含有大量的優質蛋白質、維生素(B1、......查看詳細>>

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藥用

    低級真菌產生了重要的藥物,如青霉菌(菇菌栽培中常見雜菌)產生的青霉素和其他抗生素。在西方國家,菇菌的藥用沒那么廣泛。有時使用菌絲體,但亞洲人認為子實體更好。僅在中國,就可以購買到700多種以菇菌作為主要成分的藥品,據......查看詳細>>

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土壤改良作用

    本書中介紹的多數栽培菇菌,都是所謂的白腐擔子菌,都能夠降解植物材料中的主要成分木質素。木質中含有木質素纖維,木質素纖維中包含更容易降解的纖維素,木質的另一個主要構成成分是半纖維素。與許多外來污染物一樣,木質素難......查看詳細>>

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真菌分類學

    所有的菇菌都屬于真菌王國,是與植物、動物及細菌完全不同的一個類別。與植物一樣,真菌也有明顯的細胞結構,但沒有植物最重要的特征:通過葉綠素直接利用太陽能的能力,因此,真菌跟人類,事實上跟所有動物一樣,依靠其他生物體獲......查看詳細>>

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真菌生態學

    真菌依靠其他生物體獲得食物,生活方式有以下三種:●腐生:降解已死亡的物質●共生:在密切的互利關系中與其他生物體生活在一起(特別是樹木)●寄生:以犧牲其他生物體而生活實際上,有些真菌并不只限于一種生活方式,有幾種共生......查看詳細>>

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真菌的生活史

    在自然界,真菌靠產生千百萬的孢子繁殖,孢子在適宜的環境中定居下來后,就能萌發、分支形成菌絲體。自然界中菇菌的生活史:左圖為草菇,右圖為香菇2.3.1繁殖類型雙環蘑菇(左圖)和雙孢蘑菇(右圖)的生活史從單個孢子中長出的菌絲體......查看詳細>>

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菇菌生理學

    菇菌菌絲體被激發后,形成小的原基,即具有驚人活力的菌絲結。紅平菇是生長最快的一種菇菌,播種后10天內形成原基,播種后15天內能產出可以采收的子實體。隨著原基的生長,其中的細胞開始分化:形成菌柄、菌蓋、菌褶及擔子,各自有......查看詳細>>

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